Soupe de courge Olive au jus de mandarine et faisselle

Pour épater vos convives le soir du réveillon, une entrée chaude/froide à tomber par terre !

Recette réalisée par Paula, qui a remplacé les carottes par de la courge Olive, les oranges par de la mandarine et le yaourt par de la faisselle, un délice !!!

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

• 750 g de carottes
• 4 verre de jus d’oranges (ou 3 tableau)
• 1 yaourt nature
• Beurre 100 g
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Bouillon de poulet ou d’eau
• Persil ou coriandre
• Sel

Préparation

1. Mettez le yaourt dans un bol, saler et battre un peu pour lisser. Réserver au réfrigérateur.

2. Peler et hacher les carottes en morceaux d’environ 5 cm. Mettez-le à feu doux dans une grande casserole avec le beurre, le bicarbonate de soude et le sel. Couvrir et laisser faire revenir pendant environ 30 minutes (peut être fait dans une cocotte-minute en 20 min.), En secouant la casserole de temps en temps.

3. Lorsque vous vous débarrassez de carotte, mouiller avec le bouillon ou un jet d’eau (100 à 200 ml) et de pierre concassée. Remettre sur le feu jusqu’à ébullition.

4. Retirer du feu et ajouter le jus d’orange. Supprimer, si elle est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou de l’eau.

5. Servir immédiatement dans des bols ou des plats avec quelques cuillères à café de yaourt par tête et un peu de persil ou de coriandre.