Recette de confiture de Sucrine du Berry aux mandarines et à la vanille

En accompagnement de votre fois gras ou d’un canard !

Pour toutes les confitures il est recommandé de mettre autant de sucre que de fruit, mais je n’aime pas trop sucrer donc j’en mets moins dans la bassine. Si je vois que la confiture ne prends pas trop je rajoute de l’agar-agar.

Pour 4 gros pots de confiture :

1.5 kg de sucrine du berry

1 kg de sucre de canne bio

3 gousses de vanille

3 mandarines

1 citron bio

Eventuellement un sachet d’agar-agar à diluer dans de l’eau froide avant ajout à la fin de la cuisson

Coupez la courge en petits cubes, ajouter le sucre et la vanille coupée en deux et mettre le feu vif. Remuer avec une cuillère en bois très souvent. Normalement il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau mais au feeling, si vous sentez que ça accroche un peu…

Ajouter la mandarine en quartier, laisser les pépins pour leur pectine ! Ajouter le citron bio !!!  coupé en tranche fines avec pépin également. Au bout de 2h, j’ai eu une belle coloration et j’ai donc remplis mes pots préalablement bien nettoyés et séchés et retourné rapidement le pot une fois refermé. Cela va stériliser et conserver votre confiture.

Bon appétit !