Recette Ferme de la Mare des Rufaux : Tian de courgette-ricotta-origan + couscous aubergine

Dans un plat allant au four superposer des rondelles de courgettes blanche d’égypte et verte, ainsi que des poivrons et des oignons rouges. Ajouter quelques tranches de bacon. Mettre le four à chauffer sur 180°.

Dans un saladier, battre 2 oeufs, rajouter de la ricotta, de l’origan frais, sel, poivre. Recouvrir les légumes et enfourner. Cuisson 30/40 min environ. Avant la fin rajouter du parmesan et mouiller avec un bouillon de légume gardé d’un autre plat ou juste de l’eau, ré-enfourner quelques minutes.

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive, sel et ail, rajouter le boulgour bio pour qu’il s’empreigne de l’huile, puis rajouter de l’eau au niveau des céréales. Laisser cuire à feu doux, touiller de temps en temps. Dans une poêle, faire la même chose avec des rondelles d’aubergine. Rajouter l’aubergine quand elle est bien grillée avec du basilic frais dans le boulgour.

C’est prêt !

Vous pouvez accompagner tout cela d’une bonne salade de tomates anciennes+tomates cerises, vinaigre balsamique+huile d’olive+Basilic frais. Bon appétit !