Recette ferme de la Mare des rufaux Quiche Aubergine-tomate cerise-feta-fanes de carottes

Faites une pâte maison :

Un verre de farine bio + un oeuf+ un gros morceau de beurre ramolli + une pincée de sel + en option graines de sésame

Mélangez tout dans un saladier avec les mains. Si c’est trop collant, rajouter farine, si c’est trop sec un peu d’eau température ambiante.

Laisser reposer.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une pôele avec de l’huile d’olive, un peu d’ail, une pincée de gros sel marin.

Quand les oignons sont colorés rajouter une aubergine de barbentane coupée en lamelles. Faire dorer tout ça.

Mélanger les 4/5 oeufs dans un saladier, saler poivrer, un belle cuillère de crème fraîche de ferme.

Dans un moule à tarte abaisser la pâte (je le fais avec le point perso), y mettre dans le fond les fanes de carottes jeunes, découpée rapidement à la main, ajouter , les oignons+aubergine, les tomates cerises coupées en deux sur le dos, la feta en cube et y verser les oeufs. Vous pouvez rajouter sur le dessus du basilic frais !

20 min au four et c’est prêt ! Bon appétit !