Truffes au chocolat et noix

Pour offrir ou finir le repas, rien de tel que des chocolats faits maison avec des noix locales !

• 300 g de chocolat à 55 % de cacao au moins
• 80 g de beurre mou
• 2 cl de liqueur de noix
• 50 g de cacao non sucré
• 50 cerneaux de noix
• 1 cuil. à soupe d’huile

1 Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant à la spatule. Lorsqu’il est lisse, ôtez-le du bain-marie, incorporez le beurre, la liqueur de noix puis mélangez vivement au fouet pendant 1 min. Versez cette préparation dans un plat, laissez-la tiédir et mettez-la au réfrigérateur 2 h pour la raffermir.

Pour façonnez les truffes, prenez avec une cuillère une noisette de préparation au chocolat, roulez-la entre les doigts pour former une petite boule et enrobez-la d’une fine couche de cacao.
5 Posez sur chaque truffe un cerneau de noix. Disposez-les ainsi préparées dans de petites caissettes en papier. Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.