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Recette de gratin de topinambour

Recette de gratin de topinambour

Pour accompagner vos viandes ou poisson, le goût d’artichaut plaît à tous les coups. Ça change du gratin dauphinois aux pommes de terres !

Recette transmise par Maria, une consom’actrice engagée !

J’aimerais partager ma recette d’un gratin de topinambour avec vous.
> Elle est assez facile à faire et très bonne (et avec votre astuce de
> bicarbonate, on n’est pas une arme de destruction massive après…).
> C’est une recette de Jamie Oliver, la star des cuisiniers en
> Angleterre.
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> Mélanger 300ml de Crème fraîche avec le jus d’un citron et deux
> gousses d’ail finement hachées. Ajouter des feuilles séchées de
> quelques brins de thym, environs 3 poignées de parmesan râpé et sel
> et poivre. Eplucher et couper en rondelles bien fines 1kg de
> topinambour. Le mélanger avec la sauce et mettre dans une forme qui
> va au four. Mélanger 2 poignées de chapelure fine, encore une
> poignée de parmesan et quelques feuilles de thym en plus. Etaler le
> tout sur le gratin et ajouter quelques petites gouttes d’huile sur le
> gratin. Le mettre au four à 220°C pendant 45 (la croûte doit être
> bien dorée.)
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> La recette propose de le manger avec une viande rouge (un steak ou du
> steak haché) et je peux dire que c’est bien bon ensemble. Mais le
> gratin se mange aussi tout seul.

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