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Recette crêpe à la citrouille-ferme de la mare des rufaux

Recette crêpe à la citrouille-ferme de la mare des rufaux

Je vais vous donner la recette de ma mère, qui la tient de sa mère au Pérou. Quand j’étais petite, j’aimais tellement ces crêpes que je rêvais d’en faire une roulotte de vente à emporter spécialisée dans la vente de crêpes à la citrouille.

A vous d’en juger, peut-être un super concept à lancer, ou tout simplement de quoi faire plaisir à toute la maisonnée.

Pour 10 crêpes:

300 gr de citrouille, courge, peu importe la variété

70gr de farine +30 gr de maïzena

2 oeufs

1 pincée de sel

1 cuillère de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

 

Faire cuire la citrouille coupée en cubes dans de l’eau bouillante, une fois que vous pouvez rentrer facilement un couteau, c’est cuit. Essorer à la passoire et réserver. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs, faire monter les blancs en neige et mélanger la citrouille écrasée en purée avec les jaunes, les farines, sel, sucre et cannelle.

Ajouter délicatement les blancs, et faire chauffer dans un poêle du beurre avec un peu d’huile neutre. Mettre une belle cuillère de la préparation au milieu et l’aider à s’étaler si c’est un peu épais, histoire d’avoir de belles crêpes épaisses façon pancake. Ne pa lésiner sur la matière grasse pour que ça croustille bien.

Mettre sur du papier absorbant pour l’excès de gras, et déguster encore chaud, mhhhhhhhhhhhhhhhhh…..

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1 Comment

  1. Michelle Crépin says:

    Quelles recettes tentantes….

    « Si j’étais riche »,(air connu ) j’aimerais que tu sois « ma » cuisinière privée Linda.. (On peut rêver..) 😉

    Moi aussi, j’ai rêvé d’habiter dans une roulotte !Mais je ne connaissais pas encore TA recette de crêpe à la citrouille….

    Votre Site est magnifique…Bravo .

    au plaisir de….

    Bises